Platos elaborados

Acemite Ajado Ajoarrierada Ajoarriero Ajoqueso Alboronia Alcachofado Alcuzcuz Alica Amerrau Arrastrau Aspic Atarritón Atxoa Atxuri-bazkaria Avellana 2 Axua

Banderilla Barda Batallón Batiborrillo Batiburrillo Baturrillo Baztanzopa Berza 2 Bethias Bettias Bica Bienmesabe Bocadillo Bouillabaisse Brandade Bruet blanc Bruet larde Brunoise Bruscate Bullabesa Buret camelin Busti

Cachuela 1 Cachuela 2 Calchita Calderete Calderillo Callada Callos Canapé Canónigo 2 Carbonada 1 Carlota Chalchigorri Chanchigor, tortas de Chanfaina 1 Chaudfroid Chicharrón Chilindrón 1 Chingorra Chiribitas Chiripot Chistor Churitabeltz Civet Club Ranero Cochifrito Cocido 1 Cocochas Coctel 3 Confit Corderada Costillada Costrada 2 Coulisse Cromesquis Croqueta Cuajado Cuchiflito Cuchuflitos 1 Cular Cuticos

Duxelle

Empanada Emparedado En dominada Encebollado Ensaimada 2 Ensaladilla rusa Entremés Esparragado Estofado

Fansaina Farsa Farte Fiambre Fideua Fondue Formigo Fricacea Fricache Fricacia Fricasé Fricasea Fritada 1 Fritada 2 Fritada de higado con landrillas Fumet Furrundanga

Gacha Ganosico Garbure Gatxa Gibelotte Gigote Glasa Glaseado Godiveau Granadina 1 Grasones Guisado Guiso Guisote

Hachua Hamburguesa Hervido Hors d'oeuvre

Jaletina Jigote

Lasaña Ley

Macedonia Manitas Marinera Marmitako Martopilla Matelote Mendrugo 2 Migas Mirepoix Moje Motón en berzas Mousse Muselina

Olla 2 Orla Orlys

Padilla 2 Paella 1 Paella 2 Pampirolada Panado Panetela Papilla Papillote Pastiz Pebrada Picacha Picafría Pincho Platillo 2 Plato 2 Porruzopa Potaje Pote 3 Profiteroles Puré

Quenefa

Ranchada Raviole Ravioli Rellenos Revoltiño Rollo 3 Romequin

Sabayon Salpicón 1 Salpicón 2 Sandwichs Soldaditos de Pavía Sopa Sopa del niño Sopa dulce Sopacana Sopanvino Sopas ahogadas Sopicaldo

Tabla de quesos Taco Tapa 3 Taquillo Tentempie Terrina 1 Timbal Tipulaburo (tortilla de) Tortas de manteca Tripacallos Tripota-souri Ttoro Txuritabeltz

Zarzuela Zurrukutuna Zurruputun