Grumo, coágulo o cereal aplastado que se utiliza en la elaboración de sopas.
Denominaciones
- Euskera
- Zia · Pikor · Pikort · Pirikorta
- Dialecto
- Lapasta · Mail(S) · Pirikorna.
Otros términos de Caldos, sopas y cremas
Caldo corto
Mezcla compuesta de vinagre o vino, sal, laurel, especias y hierbas finas que se agregan al agua para cocer algunos manjares, principalmente los pescados....
Caldozuco
El líquido que queda después de hervir las morcillas. (Artazu).
Consomé
Caldo reducido de carnes extremadamente cocidas.
Court-bouillon
Voz francesa para designar fondos para hervir los pescados.
Fransaina
Sopa con vino. El caldo del cocido mezclado con un poco de vino. (Orbaiceta, Salazar). En Salazar dicen también 'fansaina'. En Aézcoa 'franseina'. Mezcla d...
Franseina
Mezcla de vino tinto y caldo de sopa que suelen tomar como aperitivo o en sustitución del vaso de vino. (Aézcoa)
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