Epigrama
En culinaria se ha introducido esta palabra para denominar el filete más fino y cuidadosamente cortado de las carnes más delicadas de las reses y de las aves. Pero generalmente se emplea más tratándose del cordero de leche, con que se hacen epigramas con los lomillos, rebozados y fritos, salteados o rehogados con guisantes o puntas de espárrago.
Denominaciones
- Euskera
- Epigrama
Otros términos de Sustantivos y adjetivos
Envolvedor
Cualquier cosa que sirve para envolver. Persona que se dedica a envolver mercancías.
Enzima
Sustancia orgánica soluble, que actúa como catalizador en el proceso del metabolismo. Este catalizador, de origen biológico, es capaz de provocar o acelera...
Epicúreo
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Equilibrio
Armonía entre los componentes fundamentales de un vino: color, aroma, alcohol, acidez y extracto seco o cuerpo. El equilibrio consiste en que ninguno de es...
Equino
Relativo al caballo.
Erramua
Fiesta gastronómica con la que se celebra la terminación del tejado de una casa nueva, que se manifiesta colocando un ramo en la parte más alta del tejado.
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