Escabechar
Preparación de algunos géneros, (ya cocinados) en un líquido aromatizado con especias y vinagre, para conservarlo y que adquiera un sabor característico.
Hacer escabeche o preparar una vianda en escabeche.
Denominaciones
- Euskera
- Eskabetxatu · Mariatu · Gesaldu
Otros términos de Verbos
Esbafarse
De bafea: vaho. Irse un líquido en espuma: vgr. la gaseosa, el champán. (Ribera, Ribar). Perder un líquido su aroma o fuerza por evaporación. Y así dicen q...
Esbedijar
Desmenuzar. 'El abadejo estaba demasiado esbedijado'. (San Adrián).
Esboazar
Perder el gas un líquido o bebida espirituosa o espumosa: 'Cierra la botella, que se va a esboazar'. (Sangüesa).
Escachar
Cascar; Aplastar; Despachurrar.
Escaldar
Bañar con agua hirviendo alguna cosa, y también abrasar con fuego alguna cosa poniéndola muy roja y encendida. En cocina se entiende por escaldar meter en...
Escalfar
Cocer en agua hirviendo o caldo los huevos sin la cáscara. Cocer el pan con demasiado fuego de tal modo que se levanten ampollas en el al cocerlo. (KIZKALD...
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