Escarnar

Escanciar 1 Echar el vino u otra bebida en copa o vaso; servirlo en las mesas y convites. Escanciar 2 Trasegar el líquido de una vasija a otra. (Regata del Bidasoa). Escarchar Dar a los dulces un brillo como el del rocío congelado por medio de un punto o grado que los confiteros dan al azúcar (clarificado a 32º). Escarochar Machacar, majar, escachar. (Tierra Estella). Escatizar Escarbar la lumbre, atizar al fuego. (Petilla de Aragón). Escobajar Entre vendimiadores quitar el escobajo a las uvas para sacar el vino de mejor gusto.