Escoger

Escarochar Machacar, majar, escachar. (Tierra Estella). Escatizar Escarbar la lumbre, atizar al fuego. (Petilla de Aragón). Escobajar Entre vendimiadores quitar el escobajo a las uvas para sacar el vino de mejor gusto. Escorchar Frotar contra una mesa, con una plancha de corcho curvada, las almendras escaldadas, para que suelten la piel. Escubillar Escudillar. Echar el caldo en las escudillas, y distribuirle y servirle. (Tabar). Escudillar 1 Formar con manga y boquilla pastas sobre una chapa, o bizcochos sobre papel, o verter el caramelo en moldes o en la piedra, etc., antes de ser cocidos.