Flojo 2

Criadilla 2 Se conocía así a un pan que tenía la hechura de los testículos del carnero. Dextrina Harina de almidón tostada. Aderezada con agua caliente se emplea para dar brillo a las pastas asemejando a la miel. También se emplea como pegamento concen... Escaldadillo Masa de pan con aceite y azúcar. (Caparroso, Santacara). En Melida se elabora con agua de remolacha. Flor 2 Lo mejor y más selecto de la harina. Gallofa 3 Antiguamente se llamaba 'gallofa' al mendrugo de pan. Gluten Materia albuminoidea amarillenta y elástica cuando está húmeda, que se encuentra en las semillas de las gramíneas, junto con el almidón, y constituye una r...