Garbanzo 1

Planta anual de la familia de las papilionacias, que pueden alcanzar hasta 60 cm. de altura. Flores axilares solitarias de color diverso. Vainas cortas y redondeadas que encierran una o dos semillas. El género Cicer comprende unas 12 especies asiáticas; del Cicer Arietinum procede el garbanzo cultivado. 

Parece ser originario de Asia Occidental e importado y aclimatado en la India Septentrional en épocas remotas, como demuestra la mención que de ellos se hace en los Puranas. De la India, donde constituye el principal cultivo de legumbre, y se cultiva como cosecha de tiempo frio, se extendió hacia Occidente a través de todos los países de Oriente Medio; su cultivo es muy antiguo en toda a Europa Meridional, y se ha introducido en muchas otras partes del mundo, aunque no alcanza la importancia que tiene en Asia. Parece ser que fueron los cartaginenses, en una con sus conquistas, los que introdujeron el cultivo y la utilización en España y como consecuencia, los territorios por ellos dominados han quedado como área del garbanzo. 

Las exigencias de esta planta en climas estivales secos y cálidos, han provocado que su cultivo, y por tanto su consumo habitual, no se haya difundido en otros países europeos.