Horchata
Bebida que se hace a base de trufas, también puede hacerse de almendra, pepitas de sandía o melón, calabazas y otras, todo machacado y exprimido con agua y sazonado con azúcar.
Líquido espesado, con semillas molidas de chufa, melón, almendra, etc. Siendo endulzado con azúcar. Bebida fresca azucarada con sabor a chufas o almendras.
Denominaciones
- Euskera
- Hortxata
Preparación
Moler 4 onzas de pepitas de melón, 2 onzas de almendra pelada con un poco de agua. Añadir 3 cuartillos de agua y filtrarlo por una servilleta. Añadir también un poco de leche y 6 onzas de azúcar. Enfriarla.
Otra: 1 kilo de chufas, 5 litros de agua, corteza de 2 limones, 750 gr. azúcar. Se hace una pasta con el azúcar, limón y chufa remojada durante 24 horas. Se añade agua y se filtra varias veces el líquido. Se enfría.
Otros términos de Líquidos no alcohólicos
Hidromel
El hidromel común es la mezcla de una pequeña parte de miel con mucha agua, muy bueno para combatir la tos.
Hidromiel
Bebida a base de miel y agua que se deja fermentar. Se le pueden añadir zumos.
Hidromiel ruso
Maceración en miel durante dos días de cerezas, fresas, frambuesas y moras con doble cantidad de agua. Colocada en barriles se deja fermentar al menos en d...
Hordiate
Bebida que se hace de cebada, semejante a la tisana. Especie de cebada, cuyo grano nace desnudo y mondado como el trigo.
Infusión 1
Acción de extraer de las sustancias orgánicas sumergidas en agua las partes solubles a una temperatura superior a la del ambiente e inferior a la de ebulli...
Infusión de canela
Líquido aromatizado con canela. Se utiliza para aromatizar labores de confitería.
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