Idiazabal
Queso de leche cruda de oveja de raza latxa, con Denominación de Origen, que se elabora de forma artesanal o industrialmente en el País Vasco y Navarra. Cilíndrico de un peso entre 1 y 3 Kg., corteza dura que puede estar ahumada, pasta con diminutos ojos. El mínimo de curación exigido por el reglamento es de 2 meses.
Denominaciones
- Euskera
- Idiazabalko gazta
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