Juliana
Forma fina y alargada de cortar hortalizas (especialmente zanahorias) y verduras cortadas en tiras muy delgadas. Su nombre proviene del cocinero Julienne, que la inventó.
Sopa hecha con dichas hortalizas.
Denominaciones
- Euskera
- Juliana zopa · Julianantzeko zopa
Otros términos de Legumbres, bulbos y raíces
Illarra
Voz vasca. Según Lacoizqueta, en Narvarte (Valle de Bertizarana) llamaban 'illarra' al guisante (Pisum Sativum).
Jenjibre
Planta herbácea de las zingiberáceas de rozomas carnosos y comestibles. Originaria de Asia Tropical, donde ha sido extensamente cultivada y consumida, por...
Judía 1
Kabuli
También 'Kabuli gram' (gram es palabra india que significa legumbre), es una variedad de garbanzo, a veces considerada como una especie aparte, que tiene l...
Koskol
Nombre que dan en Améscoa a la vaina del garbanzo.
Leca
Voz euskerika. Vaina de las legumbres. Nombre genérico que aplican a las habas, alubias y guisantes cuando están en 'calzón' (es decir, en vaina) o cuando...
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