Lirón
El lirón gris, única especie del género Glis, difundido en Europa y Asia. Es roedor habitual en los hayedos, llega a alcanzar los 20 cm. de longitud, de formas ágiles, un poco semejantes a la ardilla, tiene orejas pequeñas y cola larga recubierta, a diferencia de la rata, de largo pelo uniformemente repartido.
Se nutre de avellanas, hayucos, bellotas y huevos, así como de brotes tiernos. Es gregario y construye dos tipos de nidos, uno estival para la reproducción y otro invernal para el letargo. Posee una gran capa de grasa para el letargo invernal.
Tanto los amescoanos, como aezcoanos y de los valles de Erro y Arce, son muy aficionados a su caza, pues consideran al lirón como uno de los bocados más exquisitos. La grasa la utilizan para curar el reúma.
Denominaciones
- Euskera
- Lumixar (g) · Muxar · Mixar (b) · Basako, basaku
Preparación
Una vez muertos, se les pasa por la llama, hasta 'chiscorrarles' bien, pasándoles seguidamente un trapo para eliminar todos los pelos y limpiarlos. Seguidamente se desvisceran, teniendo especial cuidado con la hiel, y luego se cortan en cuartos. Normalmente se tira la cabeza, aunque algunos opinan que chuparla es bueno, pues 'los sesos son muy ricos'.
En una sartén con muy poco aceite se ponen unos dientes de ajo troceados, y a media fritura, se unen los cuartos de musharra, que sueltan mucha grasa. Cuando están fritos, casi tostados, se retiran a una fuente aparte. En la grasa sobrante se hacen unas patatas cortadas a dados o quebradas en trozos pequeños, como en un guisado. Hechas las patatas, se unen los trozos ya fritos, se sala y, tras tener el guiso un rato gozando, se sirve.
Sinónimos y vocablos
Bisharre; Misherra; Musherre; Micherre; Musharra; Musarra; Micharro; · Musherra; Misherre.
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