Diccionario Gastronómico
Familias

Carne de pelo

537 términos

a

Abanico Achura Acorzadura Aguja 2 Agujas Albarda 1 Albardilla 1 Albóndiga Albondiguilla Alcara Alcorzadura Alcotán Aldaime Aleta 1 Almarime Alme Almóndiga Aloyau Andarregas Andayarres Andillo Andosco Andouillettes Apotie Aquerra Arachea Arbillos Ardilla Ardille Arille Arisco Artequi Artuña Asadura Astrágalo Avemarías Ayudante

b

Baba 2 Babada Babilla Bacon Badal Bandujo Bargo Barón Barraco Barredera Bazo Becerril Befo Beicon Belfo Biftec Birica Bisalto del monte Bisharre Biste Bistec Bitoca Bixkerrezurre Bizcar Bizcargui Bizcarrechu Bizcarrezu Bizkargui Blanco 3 Blanqueta Bocadicos Bodrio 1 Bodrio 2 Bofe Bofeña Borrego Borrico/a Botagueña Botillo 2 Brazuelo 1 Brazuelo 2 Buey 1 Butifarra Buzkantza

c

Caballo Cabeza 1 Cabeza de jabalí Cabeza y corada Cabezada Cabezuela 1 Cabichuela Cabrito Cacha 1 Cachete Cadera Cagalar Caloyo Camisa Cañada 1 Canal / les Canal de porcino Canelón Canilla 2 Cañizo Cantero Cara Caracu Carne 1 Carne de caza Carne de conejo Carne de equino Carne de liebre Carne de pelo Carne de toro de lidia Carne mollar Carnero Carrillera Carrillo Cartílago Castrones Cebón Cebona Cecina Cerda Cerdito Cerdo Cerebro Cervatillo Cervato Cerviz Chacina Chalchita Champolla Chanchigor Chanchigorri Changurro 1 Charrete Charri Chateaubriand Cherri Cherricume Cherripusque Cherriqui Chicha 1 Chicharros 1 Chiche Chichi Chichiquis Chinchorra 1 Chinchorta Chinchurra Chingar Chingarra Chingorropil Chinguar Chirricopel Chisgorri Chistorra Chistorro Chivo Chocorra 1 Chofles Choncha Chongur Choricillo Choringa Chorizo Chorizo de Pamplona Choto 1 Choto 2 Chula Chuleta Chulindas Chumarro Chungur Churibares Churingas Churrín Churro 2 Ciega Ciervo Cimborrio Cincovillas Cinta 1 Cochevira Cochinillo Codena Codillo Colón Comadreja Conejo Contra Contrafilete Corada Cordero Cordero de cebo precoz Cordero lechal Cordilla Cordilla Corroncha Corzo Corzo Costilla Costillaje Costillar Costillas Costillas de la dueña Crêpinettes Criadilla 1 Crudités Cuajar 2 Cuajo Cuello 1 Cueza Culata de contra Culeros Culo 1

d

Delantero Delgado 1 Dentros Despojo comestible Dobles Doblón de vaca Domingo (chorizo de)

e

Embuchado Embutido Engañatripas Ensainada Ensarinada Enseinada Entrañas Entrebia Entrecot Entreverado 1 Entrevite Epiplón Eral Ercemiñes Erizo Escaldao Escalerica Escalope Escemin Espalda Espaldilla Espinazo Espinón Esquinazo Estemacur Estemin Estimin Estómago Estremiñes

f

Falda Filet-mignon Filete Flor 3 Fricandeau Fricando Fritadica Fucagea

g

Gamo Garrete Garrón Gato 1 Gigot Gordana Gordilla Gordo 2 Gorrín Gorrino Greña Grosura 2 Gueña Gurrín Gurrino

h

Hígado Hoja 2 Hueso de la reina

i

Intestino Irasco

j

Jabalí Jamón Jarrete

k

Karaku

l

Landra Landrillas Lardeo Lardo Lebrada Lechal Lechazo 1 Lechecilla Lechezuela Lechón Lengua 1 Liebrasca Liebre Lirón Litiruelas Llana Lomo 1 Loncha Longa Longaniceta Longaniza Lonkaika Lulia

m

Machorra Madejas Magra Magrazar Magro Mamantón Manteca Manteca de Flandes Mardano Maridonoveas Marrancho Marrano Marro Marrueco Masculia Mashela Matacán Matambre Matanza Maza 2 Mazalki Mechado Mecherra Mecherro Medallón Medianoche Médula Melosa Menor Mensillas Menudencia Menudico Menudillos Menudo 1 Meollada Meollo Merina Micharro Micherre Miga 2 Misherra Misherre Mocholo Mollar Molledo Molleja 1 Mondejo Mondongo Morcales Morcilla Morcillo Morcillón Morcón Morrillo Morros Mortadela Morteruelo Motón en cuvas Mujarra Mujo Mujón Mullo Muña Musarra Músculo Musharra Musherra

n

Novillo

o

Obispilla Oreja Orkatz Oveja Ovino

p

Pajarilla Pajarita Paleta cocida Paletilla 1 Panceta Pancil Pancín Páncreas Panichichi Papada Parrillada Pastenco Pasteño Patabelarris Patagorrillo Patas Paté Patorrillo Pecho Pella 4 Pepito Peritoneo Pernil Pescuezo Pez 2 Picadillo 1 Picadillo 2 Picado 1 Pichineta Pie 4 Pierna Piltrafa Pilzo Pingonete Pisca Pitos Polzo Ponchas Porcellon Porcillón Poupiette Pre-salé Primal Pringote Pringue Puerco Pulmón Pulpa Pulpa 1 Pulsos

q

Quicor

r

Rabada Rabillo de cadera Rabo Ragout Ranciedad Ranciura Rasa Rayón Rebeco Recental Redondo Relleno Retículo Riñón 1 Riñonada Roast-beef Ropa vieja Rosario Rostrizo Rueda 1 Ruin

s

Sabadero Sabadiego Sábado Saínes Saladillo Salchicha 1 Salchicha 2 Salchichón Sangrecilla Sanguino Sarrio Sebo Segalla Segallo Seisdientes Sen Serrano 2 Sesada Sesiña Seso 1 Shaki Shaqui Silla 2 Sobrasada Sobreasada Solomillo Solomo Somarro

t

Tajada 1 Tajadilla Talento Tapa 1 Tapilla Tasajo Tela Tempano 1 Ternasco Ternera/o Ternillas Testículos Tetón Tez Tilín Timo Tiroides Tocineta Tocino Topo Toro Torrezno Tostón 1 Tournedo Trasca Tripa Tripaqui Tripera Tripocha Tripoche Tripota 1 Tripoticos Tubizu Tuétano Turrundango Txakur Txerrekomie Txerri Txingorra

u

Untamorros Untxia Urdeie

v

Vaca Vareto Varraco Vela Venas Ventrón Verraco Veteado Vientre Viscargui Vizcar Vizcargui

z

Zalandraja Zarandajas Zekorra Zezena Zikiro jatea