Diccionario Gastronómico

Nuez del Brasil

Es árbol que alcanza una altura de 30 a 40 m. y es muy buscado en jardinería merced a su bellísima presencia.  La nuez, algo más pequeña que una nuez normal, contiene en su interior una almendra blanca de gusto agradable, muy aceitosa y que goza de gran precio. Dicha nuez procede de un fruto bastante voluminoso, que al llegar a su perfecto estado de madurez se abre, dejando ver en su interior de 10 a 24 semillas, que son las 'nueces de Brasil', muy buscadas por la industria repostera para la preparación de pastas y pasteles.

Denominaciones

Euskera
Brasilgo intxaurra
Científico
Bertholletia excelsa

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