Rana

Otros animales

Batracio anfibio, anuro, de la familia de los ranidos de color verde, vientre blanco, cabeza grande, ojos saltones y las patas casi el doble de largo que el resto del cuerpo. Vive en agua dulce, anda y nada a saltos y su carne, especialmente, las ancas, es muy apreciada.

Denominaciones

Euskera: Igel · Negel (an) · Urapo (an) · Txuberaxo (b)
Científico: Rana esculenta
Dialecto: Andrapo(AN) · Atangela(AN) · Legen(AN) · Ubaraize(AN) · Xatel(AN) · · Uaxia · Uaixia (Ordiain) · Txukolaio(B) · Ugaraxo(B) · Ugel(B) · · Zapiel (AN) · Zapielister (AN) · Sakel(G) · Ubariza(G) · Ubaxa(G) ·

Preparación

Ranas en salsa: En el Valle de Baztán, donde anualmente se produce una emigración de ranas, se preparan de la forma siguiente: una vez limpias y desprovistas de interiores y piel, se pasan por jugo de limón y se doran en cazuela en aceite caliente con ajos. Aparte se hace una salsa cociendo puerros, cebolla, zanahoria, laurel, pimienta negra y sal. Se reduce la cocción y una vez pasada por el chino se rocía con ella la cazuela de las ranas. Finalmente se baten unos huevos que se añaden a la cazuela, procurando que no vuelva a hervir.

Sinónimos y vocablos

Zakel (G); Zapozitel (G).

Otros términos de Otros animales

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