Salmis
Palabra francesa que denomina el guiso que se hace para cierta caza de pluma empleando en él las tripas del ave.
Guisado compuesto especialmente con aves de caza asadas, sobretodo chochas y agachadizas, después trinchadas y puestas con una salsa propia para estimular el apetito.
Denominaciones
- Euskera
- Salmi
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