Tieso
En cocina se dice de todo lo que es duro, firme, sólido y que con dificultad se dobla o quiebra.
Equivalente a duro, sin cocer. Casi crudo, a medio cocer, (Arguedas).
Dícese de ciertos alimentos que, después de la cocción quedan duros. (Zona de Eslava).
Denominaciones
- Euskera
- Tente · Gogor · Zurrun (bn,l) · Izail
- Dialecto
- Zabor (AN) · Zal (B).
Otros términos de Sustantivos y adjetivos
Tieda
Tea, trozo de madera alargado, normalmente de pino, utilizado antaño para iluminar corrales, cuadras y cocinas. (Zona de Eslava, Roncal, Oroz-Betelu, Roman...
Tiéra
Tierno 1
Blando, delicado y flexible cuando se aplica a un manjar. Blandengue (BELASKA).
Tino 1
El hábito o facilidad de acertar con destreza el punto de las sazones de los manjares y el tiempo de su cocción.
Tino 2
Cuba o tonel grande de madera, de forma cilíndrica o ligeramente tronco-cónica, donde se almacena el vino en las bodegas. (Ribera, Zona media).
Tiraje
Llenado de las botellas de cava con vino base o 'licor de expedición'.
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