Tortera
Cazuela de barro cocido para asar 'gorrines' o corderos. Suele tener el fondo lleno de pequeños montículos del mismo material, al objeto de que la grasa escurra y la piel del gorrín o el cordero no toque el fondo de la cazuela. (Estella).
Vasija de barro en que se sirve la sopa seca, los asados y aun las verduras y otras viandas. (Tierra Estella, Ribera).
Plato con dos asas para comer o servir la comida.
Cazuela o cacerola casi plana que sirve para hacer tortadas.
Molde de diferentes tamaños, generalmente circular, utilizado para hornear bizcochos, tortadas, etc.
Denominaciones
- Euskera
- Gre-kaxola · Ore-kokel
Sinónimos y vocablos
Tartera.
Este vocablo aparece en manuscritos de cocina navarra de finales del siglo XVII.
Otros términos de Utensilios
Tonelete
Tonel pequeño.
Topete
Copas de licor que tenía grabada una raya o tope para señalar la medida, con arreglo a la cual se pagaba en los cafés la consumición de anís, coñac, ron, e...
Topil
Marmita, normalmente de tres pies. (Gallipienzo).
Tostadera
Vasija de barro o de metal que sirve para tostar.
Trapo
Paño o tela de múltiples usos en cocina, desde limpiarse las manos o secar alimentos, hasta como aislante para coger recipientes calientes.
Traste
Vaso pequeño con que prueban el vino los catadores.
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