Diccionario Gastronómico

Agárico bianillado

Hongo de la familia Lepiotáceas y género Psalliota. Sombrero de consistencia muy dura, algo escamoso, al principio blanquecino y luego ocre cuero. Láminas delgadas muy cerradas, al principio de color rosa, luego se ennegrecen pasando a marrón negruzco. Pie corto y robusto con anillo doble, procedente uno del velo parcial y el otro del velo general. Carne cerrada y dura de color blanquecino que rojea suavemente al contacto con el aire, de olor suave y agradable, lo mismo que el sabor.  

BIOLOGÍA: Se encuentra desde primavera a otoño formando grupos en terrenos abonados, jardines, cerca de los caminos y carreteras (a veces surge esta seta rompiendo el asfalto del borde de la carretera).

Denominaciones

Euskera
Aspibeltza erastunbikoa
Científico
Psalliota edulis (vittad.) · Psalliota bitorquis (quelet)
Dialecto
Barrengorri · Txanpinoi.

Sinónimos y vocablos

Alajú; Alhajú; Alfajor; Alejur.

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