Alginatos

Sales del ácido algínico. El más empleado es el alginato sódico que, como los otros, se obtiene de las algas pardas del género Laminaria. Se emplean como estabilizadoras en cremas, helados y derivados de la leche, como clarificantes en industrias como en la fabricación de la cerveza, como edulcorantes en la fabricación de dulces, etc.