Amerrau

Alcachofado Guiso hecho con alcachofas. Alcuzcuz Guiso formado por una especie de sémola, cocida al vapor, a la que se añaden diversos ingredientes. (Cordero, pollo, verduras, etc.). Alica Poleadas o gachas, que se hacen con varias legumbres. Arrastrau Plato de la cocina tudelana consistente en asar los pimientos morrones a la brasa, quitarles la piel una vez hechos y 'arrastrarlos' por una fuente con sal... Aspic Manjar fiambre, compuesto de filetes de ave, caza o pescado, mezclado con trufas, crestas y otras guarniciones, encerrado todo ello en una masa de gelatina... Atarritón Plato hecho a base de huevos, migas de pan y pimientos choriceros. (Cadreita).