Barbuda
Hongo de la familia Coprináceas y género Coprinus. Sombrero cilíndrico, luego acampanado y con los bordes hacia arriba. Es de color blanco menos en su zona más alta, donde forma como un círculo de color amarillento; está cubierto de escamas que al principio son blancas y luego pardas. Láminas libres, delgadas, al principio, blancas, luego rosadas y más tarde negruzcas, terminan en convertirse en un líquido negro como el resto de la seta. Pie esbelto, cilíndrico, hueco y de color blanco; a veces lleva anillo blanco estrecho, móvil y fugaz. Carne delgada, blanca y luego rosada, de olor y sabor poco señalados pero agradables.
BIOLOGIA: Vive desde primavera a otoño en campas, jardines, lugares cultivados, cunetas, linderos, sitios abonados etc.., y suele formar colonias de numerosos individuos.
Denominaciones
- Euskera
- Urbeltz galpardun
- Científico
- Coprinus comatus (muller ex fr.) gray
Preparación
Esta especie de seta si se consume joven es una de las más sabrosas y admite diversas combinaciones culinarias.
Albardada: Después de elegir los ejemplares y quitarles los pies, ponerlos en una sartén con un poco de aceite, ajo y perejil; una vez comprobado su punto de guisado, añadir un poco de sal y comprobar su punto, ya que esta seta toma sal con facilidad. Luego se albardan en huevo y pan rallado y se fríen en sartén con abundante aceite.
Cocochas de monte: Poner en cazuela de barro con aceite y cebolla roja bien picada. Cuando se dora añadir los coprinus enteros sazonándolos una vez hechos y reservar. Preparar una salsa marinera a base de ajo, perejil y buen vino blanco a la que se añaden los coprinus y unas almejas dejando unos minutos a fuego lento.