Borraja
Se conocen tres especies de la familia de las borragináceas y son originarias de Europa, principalmente de la región mediterránea. De ellas, la más importante es la que nos ocupa.
Planta de una altura de 30 a 60 cm., de tallo grueso y cilíndrico, muy ramificada, de hojas ovales y cubiertas de pelillos tiesos. Flores dispuestas en racimos, de color azul vivo o blanco. Poseen grandes propiedades emolientes, diuréticas y sudoríficas.
Sale espontánea en casi todos los terrenos. Se multiplica fácilmente por semilla. Aunque está considerada como la reina de las verduras, tiene poca aceptación en la Cocina Vasca, siendo en la Ribera de Navarra donde es más habitual su consumo.
Denominaciones
- Euskera
- Borraia · Morroin (bn) · Murriona · Porraña (bertizarana)
- Científico
- Borrago officinalis (l)
- Dialecto
- Amorrain(AN) · Berroia(B) · Borrain(R) · Borroin(R) · Burbuillu(B) · Morrion(BN) · · Murruilu(B) · Murruin(S) · Murrun(L) · Porrain(BN) · Porraiña(BN) · Porroin(AN).
Preparación
Su única dificultad es su preparación, que es muy costosa. Se toma hervida, con algunas patatas y aliñada con aceite únicamente.
En el País Vasco se elaboraba un dulce de borraja.
Los apicultores cultivan la borraja para que las abejas liben el dulce polen de sus flores.
Sinónimos y vocablos
Borraja aficinal; Corrago.
Otros términos de Verduras y plantas
Bitilipuerro
Cebollines que salen de las cebollas viejas. Se comen en ensalada con aceite y vinagre. (Meoz, Lónguida).
Bledo
Planta anual, de tallos rastreros, hojas ahuevadas de color verde oscuro, y flores muy pequeñas formando racimos. En muchas partes la comen cocida.
Boroquil
Brecol
Planta herbácea de la familia de las crucíferas, similar a la coliflor en su estructura e inflorescencia, pero en lugar de producir una sola inflorescencia...
Brecul
Brécol o bróquil : variedad de la coliflor. (Estella).
Breculi
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