Botagueña

Bofeña Borrego Cordero/a que tiene de uno a dos años. (Romanzado y Urraul Bajo). En Allo al que no ha cumplido el año. En San Martín de Unx a la oveja que no ha cumplido... Borrico/a Botillo 2 Embutidos que se fabrican con carnes de cerdo de segunda e incluso con huesos, adobados con pimentón e introducidos en el intestino grueso atándose con bra... Brazuelo 1 Pernil delantero del cerdo, que en la matanza casera se acostumbra a salar y adobar, al igual que los jamones, para su conserva. También se conoce como 'de... Brazuelo 2 Carne de segunda, jugosa y magra, que se emplea para cocidos salsas y 'ragout'. Se sitúa entre el morcillo delantero y la espaldilla.