Buñuelo
Alimentos envuelto en pasta de harina y frito en abundante aceite y muy caliente. Los hay dulces y calientes.
VARIEDADES:
*Buñuelos de viento*: (Aire piporropiloak): El elaborado solo con la pasta frita, quedando el interior hueco.
*Buñuelos de manzana*: (Sagar piporropiloak; Sagar txigorra): Cuartos de manzana, macerados en cognac y azúcar que se fríen después de cubrirlos con la masa de rebozar.
*Buñuelos rellenos*: Se empasta mantequilla o manteca con harina en agua hirviendo, añadiendo, fuera del fuego, huevos hasta dejar la masa blanda. Se fríe en sartén pequeñas porciones de esta masa que se rellena en su interior con crema, nata, confituras, etc. Es costumbre consumirlos por Todos los Santos.
Denominaciones
- Euskera
- Txigor · Orapil (l) · Kruxpet (l)
- Dialecto
- Kausera(c) · Mata-ami(BN,S) · Merke(BN) · Oropil(L) · Txutxu.
Sinónimos y vocablos
Brécol verde.
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