Callada
Refracción, merienda o cena a base de callos o tripicallos.(Pamplona).
Denominaciones
- Euskera
- Tripakiak · Estekiak · Sabelakiak (bn) · Tripotxak (an bn)
- Dialecto
- Dolbekiak(AN) · Ertzekiak(AN BN) · Sabelikiak(S) · Tripoilak(G). · Tipaki-zuriak(BN).
Sinónimos y vocablos
Caracolada.
Otros términos de Platos elaborados
Calchita
Nombre que dan en distintas zonas de Navarra, a los residuos que quedan en la olla tras freír las pellas de manteca de cerdo.
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Calderillo
Guiso típico de la Ribera Navarra, a base de patatas, caracoles y legumbres (habas, espárragos, guisantes, alcachofas, etc.). También suelen adicionar troz...
Callos
Los pedazos de la túnica en que se contienen los estómagos de la vaca, ternera, o carnero.
Canapé
Rebanada de pan recubierta solo por un lado de ingredientes diversos.
Canónigo 2
Postre de leche, especie de natillas ligeras sobre la que flota clara de huevo a punto de nieve cuajada a horno suave o baño María.
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