Chaudfroid

Chalchigorri De chalchi (plato) y gorri (colorado). Torreznos que se aderezan con pimiento molido. (Aóiz, Aézcoa, Valle de Erro y pueblos lindantes con Álava). Chanchigor, tortas de Es la única repostería del matacherri navarro. Con los residuos fritos de la pella de mantecas, se hacen unas tortas con masa de pan a la que se añade los... Chanfaina 1 Nombre que dan a los bofes o cordilla. (Puente la Reina). Guisado hecho con bofes o livianos picados, aceite y especias. Guiso de la corada: Tráquea, pulmo... Chicharrón Lo que queda de cada pedazo de manteca de cerdo después de frito y exprimido. Manjar muy popular que se come generalmente durante la matanza, espolvoreado... Chilindrón 1 Forma especial de guisar el cordero y el cabrito, añadiéndole pimientos secos. En Aragón se aplica también al guiso de aves. De todos los platos navarros,... Chingorra Residuos de la manteca de cerdo frita, que mezclados con harina y huevo, se utilizan para hacer las llamadas tortas de chalchigorri o chanchigorri. (Aóiz,...