Chile

Verduras y plantas

Procede originariamente de Méjico, donde está presente prácticamente en toda la gastronomía popular. Es un tipo de guindilla muy picante, de la que existen más de 100 variedades. Se comen verdes o secos, cambiando su sabor, color, y nombre al secar. Los chiles más usuales, son el serrano, el guajillo, el amarillo, el chilhuecle, el chile piquín, el chile morita, el cascabel, el habanero nativo de Yucatán que es extremadamente picante y semeja a una ciruela amarilla. Los chiles se usan en moles, se rellenan de diferentes guisados, se hacen encurtidos acompañados de verduras, ajos y cebollas, los que al ponerlos en un emparedado o torta compuesta, enriquecen el sabor de éstos.

Denominaciones

Euskera: Piper · Pipar · Biper (bn,l)

Otros términos de Verduras y plantas

Charaguichar O txaragitxar. Nombre vulgar de la planta llamada acedera Rumex, que comen los niños. (Isaba). Chicoria 1 Amargón o achicoria. (Cadreita y Villafranca). Chicoria 2 Nombre vulgar de la planta llamada 'amargón' y 'diente de león', 'TARAXACUM OFFICINALE', que suele comerse en ensalada. La de mejor calidad es la de viña u... Choricero 1 Recibe este nombre una variedad de pimiento rojo que una vez seco se utiliza para la fabricación de chorizos, y es indispensable en la cocina vasca, ya que... Chorrontela Hierba silvestre comestible de la familia de las Crucíferas, se acostumbra consumir fresca en ensalada o bien los brotes tiernos cocidos brevemente, como u... Choucroute Voz francesa que denomina a la preparación ácida de la berza que se obtiene por fermentación especialmente típica de Alsacia y Centro-Europa.

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