Diccionario Gastronómico

Chopito

Molusco cefalópodo de la familia de los Sepiólidos, incluida en el suborden de los Decápodos. La cabeza es muy maciza, y está bien separada del manto. Los ojos, provistos de membrana protectora, son grandes, mayores que los de otras especies de la familia, y su cuerpo también es mucho mayor, pudiendo alcanzar los 15 cm. de longitud. La coloración es muy parecida a la del globito o Sepiola Rondeleti, pero la parte superior del dorso es azulada, detalle que sólo se puede apreciar si el animal está vivo. VARIEDADES: Algunos toman como variedades, aunque son especies distintas, los globitos o sepiolas como la Sepiola Rondeti y la Sepiola Atlántica. BIOLOGIA: El chopito manifiesta un dimorfismo sexual que se puede apreciar observando sus pequeños y cónicos brazos, en los que los machos llevan cuatro hileras de ventosas, y las hembras sólo dos. Suelen vivir en plena agua sobre fondos blandos de arena o fango y acostumbran a encontrarse algo enterrados en el fondo, dejando libres los ojos.

Denominaciones

Euskera
Txibia txikia
Científico
Rossia macrosoma (delle c'hiaje) · Sepia elegans (delle c`hiaje)

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