Col de Bruselas

Planta que tiene un tallo de hasta 1m. de altura, hojas alternas y liradas, y en sus axilas tupidas yemas foliares sentadas del tamaño de una nuez o huevo, que revisten completamente el tallo. Un mes antes de recoger el fruto, hay que realizar la operación de descabezado, para que la planta deje de crecer, y se vaya formando frutas de tamaño homogéneo. Seguidamente se empiezan a secar las hojas basales, lo que indica está en el estado óptimo de recolección tras lo que se procede a deshojar la planta y posteriormente arrancar el mazo y arrancar los frutos para su posterior venta.