Corona
Forma de presentar ciertos platos de hortalizas en pequeños conos truncados.
Montón de harina sobre la mesa en la que se hace un hueco en el centro a modo de volcán donde se depositan elementos líquidos y de pequeña porción antes de mezclarlos con la harina.
Burbujillas del cava y champagne que al llegar a la superficie de la copa quedan pegadas a las paredes de la misma.
Púa del sarmiente injertada en la estaca de la planta americana. Se llama también púa, boquilla y cabeza.
Denominaciones
- Euskera
- Koroa · Estun · Obo · Kurpil
Otros términos de Sustantivos y adjetivos
Corcollo
Nombre que dan al corazón de la manzana o pera. (Navascués).
Cordón
Adorno en la presentación de un manjar. Puede ser de puré, salsas, perejil, etc., y forma como un dibujo o un cordón en el plato; es siempre de composición...
Cornucopia
Cierto vaso de hechura o figura de cuerno rebosando frutas y flores con que los gentiles significaban la abundancia.
Correa
Elasticidad que adquiere una masa al ser muy trabajada.
Correoso
Alimento que al secarse ofrece dificultad a la masticación.
Corrompido
Dícese del alimento en mal estado. Vino con mal olor.
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