Croustade
Es un armazón, regularmente de masa cocida al horno y bañada, para montar los platos. Tiene en el centro un hueco que generalmente se llena con el aderezo. Se hace también con un pan especial muy alto, cuya miga se deja entera después de descortezarlo y se moldea con el cuchillo para freírlo así. Unos y otros tienen formas parecidas a los manjares que interesan.
Denominaciones
- Euskera
- Azala
Sinónimos y vocablos
Costrón.
Otros términos de Repostería y postres
Croissant
Pasta hojaldrada en forma de cuerno, ligeramente azucarada.
Croquettes
Cierta clase de galletas.
Crostón
Crusto
Variedad de turrón de miel.
Culeca
En Tudela llaman 'culeca' a un bollo dulce, de harina amasada con leche, cuyo interior contiene uno o dos huevos cocidos. En Aragón --según Borao-- también...
Currusco
Cuscurro, pedazo de pan duro o con mucha corteza. (Zona de Eslava). Cada una de las extremidades de los panes largos. Por extensión, el pan y la comida: 'G...
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