Entreverado 1
Lonchas de tocino con vetas de carne.
Denominaciones
- Euskera
- Irugiharre
- Dialecto
- Irugiar(G) · Iruginar(AN,L) · Iruginarreko(AN).
Sinónimos y vocablos
Tocineta.
Otros términos de Carne de pelo
Entrañas
Se denomina así al conjunto de vísceras torácicas (asaduras) que van adheridas por sus ligamentos al diafragma o entraña. Algunos reconocen a esta porción...
Entrebia
La grasa o adherencias de grasa que hay en los intestinos de las reses. (Pamplona, Cuenca y Valles próximos a Pamplona).
Entrecot
Voz francesa con que se designa al filete de carne de buey que se saca del lomo, se presenta deshuesada, de unos dos centímetros de grueso.
Entrevite
Grasa y adherencias que hay entre los intestinos del cerdo. (San Martín de Unx). Epiplón o redaño que se quita del intestino en las triperías de los matade...
Epiplón
Nombre de los repliegues peritoneales que unen las vísceras abdominales entre sí o sirven de sostén para los vasos. Se empleaban para envolver o cubrir cie...
Eral
Novillo de dos años.
Ver todos →