Espeso
Dícese de la sustancia liquida fluida que tiene mucha densidad o condensación.
Yemas de huevo batidas, harinas y otras materias preparadas, que se usan para espesar las salsas.
Dícese del vino denso y con mucho color.
Denominaciones
- Euskera
- Itogune · Ligardatsu · Lodi (g,l) · Trinko; mordoilo.
- Dialecto
- Sarri(G), Uso(AN,L), Ligardatsu.
Sinónimos y vocablos
sopa espesa : ZUKU LODI.
Otros términos de Sustantivos y adjetivos
Espantado
Se dice del guiso o plato hecho de prisa, de mala forma, y que, por ello, no tiene sazón. 'Estas alubias están espantadas'. (Pamplona).
Especiado
Cualquier alimento aderezado con especias. Dicese del vino cuyo sabor o aroma recuerda el de algunas especias.
Especialidad
Preparación destacada de una localidad o establecimiento.
Espesor
Densidad o condensación de un fluido o masa. Grueso de un sólido.
Espesura
Calidad de espeso.
Espina
Esqueleto de los peces que hace el oficio de hueso y cuyo empleo culinario es la preparación de caldos y fumets.
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