Flor 3

Falda Carne de tercera, melosa, con infiltraciones de grasa. Se emplea en picados, albóndigas y hamburguesas y a veces en guisos, caldos y cocidos. Situado entre... Filet-mignon Filete Lonja delgada de carne magra o de pescado limpio de espinas. Fricandeau Voz francesa para designar a la carne de ternera mechada de una manera especial y cocida en su jugo, que sirve para entrada. Fricando Voz francesa con que se designa a un filete de vaca tomada de la llamada 'nuez' del animal, mezclada con trozos finos de tocino, braseado o frito en sartén... Fritadica Plato que se hace al matar el cordero, para almorzar o merendar. (Meoz y Lónguida).