Filete

Estremiñes Se denominan así a los intestinos delgados de oveja que se emplean para hacer la longaniza delgada o chistor. (Cuenca). Falda Carne de tercera, melosa, con infiltraciones de grasa. Se emplea en picados, albóndigas y hamburguesas y a veces en guisos, caldos y cocidos. Situado entre... Filet-mignon Flor 3 En Ribera y Zona Media se llama así a la lechezuela de cordero. Fricandeau Voz francesa para designar a la carne de ternera mechada de una manera especial y cocida en su jugo, que sirve para entrada. Fricando Voz francesa con que se designa a un filete de vaca tomada de la llamada 'nuez' del animal, mezclada con trozos finos de tocino, braseado o frito en sartén...