Garrete

Carne de pelo

Jarrete de distintos animales en Navarra. La parte alta y carnuda de la corva opuesta a la rodilla. (Lumbier, Ujúe, Tudela). Corvejón de los cuadrúpedos. (Zona de Eslava). Aplicase generalmente a la pierna de vaca y lanar. (Pamplona, Ribera, Aóiz). Extremo de la pata de cerdo. (San Martín de Unx).

Denominaciones

Euskera: Xangar · Istezain

Sinónimos y vocablos

Jarrete; Melosa.

Otros términos de Carne de pelo

Fritadica Plato que se hace al matar el cordero, para almorzar o merendar. (Meoz y Lónguida). Fucagea Corazón pulmones y tráquea del cordero. (Tafalla) Gamo Rumiante caracterizado por su cornamenta con ramificaciones terminales y pelaje manchado en la juventud, cola muy corta. La variedad europea es más pequeña... Garrón Hueso del pernil con algo de magra; se una para hacer el caldo de cocido o para guisarlo con diversas legumbres y con una sola verdura: la berza. Zancarrón... Gato 1 Mamífero carnívoro fisipedo, de la familia de los félidos de unos 70 cm. de longitud, cabeza redonda, patas cortas con cinco dedos armados de fuertes uñas... Gigot Voz francesa. Pierna entera de cordero o carnero.

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