Gelificación
Modificación de las membranas de las células vegetales que adquieren una consistencia blanda. Se puede decir que es una transformación de una solución coloidal líquida en una masa sólida más o menos elástica como consecuencia de una variación de la temperatura, de una acción química o de cualquier otra causa.
Puede tener mucha importancia en los productos alimenticios.
Denominaciones
- Euskera
- Gelifikadura · Gelifikatze
Otros términos de Sustantivos y adjetivos
Gelatinizante
Agente que causa la gelatinización.
Gelatinoso
Abundante en gelatina o parecido a ella.
Gelido
Muy frío.
Germen
Parte de la semilla donde se forma la planta. Primer tallo que brota de la semilla. Se emplean en ensaladas, soja, lenteja, etc.
Germinado
Germen desarrollado.
Glotonería
Acción de glotonear. Comer con avidez y exceso.
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