Glutamato
Sal del ácido glutámico. El glutamato sódico, que es la sal más empleada, se añade a numerosos productos alimenticios debido a que interviene en la síntesis de diversos aminoácidos en el organismo, eleva el sabor de esos productos y les comunica un gusto semejante al de la carne. El ácido glutámico se encuentra en las melazas de la remolacha y en los principales tejidos orgánicos, sobre todo en los músculos y en el tejido nervioso.
Denominaciones
- Euskera
- Glutamatoa
Otros términos de Sustantivos y adjetivos
Glotonería
Acción de glotonear. Comer con avidez y exceso.
Glúcido
Glucometría
Determinación de la cantidad de azúcar contenida en el mosto del vino.
Godería
Convite o comida de mogollón.
Gollería
Manjar exquisito y delicado.
Gollete
El cuello estrecho que tienen algunas vasijas, como garrafas, botellas, etc.
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