Grumillo
Variedad de lechuga de calidad excepcional para su consumo en ensalada, que habiendo sido cultivada desde siempre en las huertas navarras de la Ribera del Ebro, últimamente ha tenido una gran expansión por ser solicitadísima en los mercados hortofructícolas nacionales.
Con hojas muy apretadas, que hacen casi imposible su deshoje, se le quitan las hojas de la parte exterior, cortándola luego en 4 con corte vertical. Se aliña con sal, aceite de oliva, poco vinagre y ajo picado. Se presentan acompañadas de olivas curadas en sal. Se comen tomándolas del tallo con los dedos.
Denominaciones
- Euskera
- Uhaza · Letxu
Sinónimos y vocablos
COGOLLO
Otros términos de Verduras y plantas
Genciana 1
Hierba anual de flores amarillas y fruto en forma de huevo con numerosas semillas. Tónica y digestiva que se emplea en la elaboración de aperitivos.
Gortolus
Pimientos rellenos. (Marcilla).
Grelo
Brote de la planta del nabo con sabor fuerte parecido al de la berza. Sus hojas, verdes oscuras, son algo más grandes que las de las espinacas.
Grumo 1
La parte de lo líquido que se coagula, como un grumo de sangre o de leche. Bolsa que se forma en los farináceos, las sopas y otras sustancias cuando se cue...
Grumo 2
Flor de la col. El cogollo blanco de la coliflor. (Pamplona, Aézcoa, Navascués, Monreal). 'Berzas de grumo' llaman a una clase de berzas más oscuras que la...
Guindilla
Fruto del guindillo de Indias. Variedad de tamaño pequeño y sabor picante, que originario de América Central y Sudoccidental, se introdujo en España a prin...
Ver todos →