Diccionario Gastronómico

Hongo negro

Hongo de la familia Boletáceas y género Boletus. Sombrero con la cutícula algo aterciopelada de color negruzco oliváceo muy sombreado, que se mancha en la vejez de ocre o marrón, pero nunca tiene reflejos rojizos. Tubos y poros al principio blancos y luego amarillentos verdosos, pero se sostienen blancos mucho tiempo. Pie de color amarillo ocre pálido con un retículo incompleto. Carne espesa, muy firme, blanca y de olor y sabor muy agradables. BIOLOGIA: Vive desde fin de primavera a principio de otoño, siendo el verano su estación preferida, bajo árboles de hojas, especialmente bajo robles en lugares claros y soleados. No se encuentra nunca bajo coníferas.

Denominaciones

Euskera
Onddo beltz · Onto beltz · Onyo beltz · Onddo burubeltz
Científico
Boletus aereus bull. ex fr.

Sinónimos y vocablos

Boleto bronceado; Cabeza de negro.

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