Jerez

Vino mundialmente famoso desde la antigüedad, producido en la comarca que rodea la ciudad de Jerez de la Frontera, y que comprende ademas los municipios de Puerto de Santa María, Sanlucar de Barrameda, Chipriana y Rota.  Los vinos que llevan este nombre son varios, y proceden de las cepas palomino, Pedro Ximenez, y Moscatel.  Por su particularísimo método de crianza bajo velo, desarrolla unas características de aroma y sabor, realmente singulares. Son vinos de los llamados generosos y sus tipos principales son: Fino, blanco muy pálido, de aroma penetrante y sutil y sabor muy seco; Amontillado de color ambarino, aroma más rico y abierto y sabor seco pero más amoroso que el Fino; Oloroso, de tono topacio más o menos cubierto, con una gran plenitud de sabores, que van del casi totalmente seco al moderadamente dulce (abocado). Finalmente Pedro Ximénez y Moscatel, procedentes de las respectivas cepas del mismo nombre y elaborados con uvas muy maduras, o secadas al sol. El Pedro Ximénez, tiene un color caoba, y es un gran vino de postre, pleno de sabor y muy dulce. El Moscatel, más claro de color, mantiene junto con su contenido de azúcar el sabor peculiar de la variedad de que procede.