Longaniceta

Lomo 1 Parte inferior y central de la espalda. En los cuadrúpedos todo el espinazo, desde la cruz hasta las ancas.  Es la parte mas selecta de la carne de primera... Loncha Porción plana delgada y ancha de un alimento.  Tajada de carne, tocino, jamón o distintos embutidos cortada a modo de rebanada. Longa Aparece en un proceso de Pamplona de 1849, como longaniza. Longaniza Pedazo largo de tripa angosta rellena de carne de cerdo picada y adobada.  VARIEDADES:  *Valenciana*: Hecha en tripa de cordero.  *Valenciana de Pascua*: C... Lonkaika Voz euskérika. Nombre que dan a la longaniza en la Regata del Bidasoa. Lulia La parte interior del intestino del cerdo. (Mañeru).  En Cirauqui 'baba' o 'camisa'.