Maridonoveas
Nombre que dan a una determinada ración del cerdo. Se dice que la comían antiguamente las mondongueras, para almorzar, el día del matacherri o matanza. (Valle de Roncal).
Otros términos de Carne de pelo
Manteca
Grasa de los animales, especialmente la del cerdo. URDEGANTZ. Sustancia grasa y oleosa de la leche especialmente una vez separado de ella. ESNEGURIN Grasa...
Manteca de Flandes
Manteca de vaca preparada especialmente para su conservación. Guardada en lugares frescos puede mantener su consistencia, color y lozanía durante lo menos...
Mardano
Semental del ovino. (Allo). 'Toro morrueco': Toro en celo. Las ordenanzas Municipales de Tudela (Art. 244) prohiben sacrificar para carne 'vacas en estado...
Marrancho
El Diccionario la incluye como palabra típica y exclusiva de Navarra. Aparece en documentos de principios del siglo XVII como usada en Saldías y Basaburúa.
Marrano
Mamífero artiodáctilo suiforme criado en todo el mundo por su carne y cuero. Animales pesados y macizos con morro prolongado en hocico. Carne de alto valo...
Marro
Voz vasca. Carnero padre, morueco. (Baztán, Valcarlos, Valles de Erro y Esteríbar).
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