Menudico
Entrañas, patas y sangre de un recental o cabrito. (Zona de Eslava).
Guiso a base de las entrañas, patas y sangre de un recental o cabrito. (Zona de Eslava).
Intestinos del cordero después de la matanza.
Denominaciones
- Euskera
- Barruki · Pikatxa · Tripaki · Barrene (l)
- Dialecto
- Barrumbe(AN,G) Bilgu(R) · Erregibel(G) · Sabli(R).
Sinónimos y vocablos
Menudo.
Otros términos de Carne de pelo
Menor
Animal macho o hembra, que tendrá su límite máximo de edad señalado con la erupción completa de dos incisivos permanentes (pinzas).
Mensillas
Nombre que dan en Tudela a las lechezuelas.
Menudencia
Despojo o menudo de las reses de matadero, aves, etc. Morcilla, longaniza y otros despojos que se elaboran con cerdo.
Menudillos
Comprenden la sangre, madrecilla, yemas, las crestas, los hígados o asaduras y las mollejas, de aves como el pavo, gallina, etc.
Menudo 1
Vientre, manos y sangre de las reses que se matan. Conjunto de pescuezo, alones, pies, higadillo, molleja, madrecillas, etc. de las aves.
Meollada
Sesos de una res. Fritada de sesos.
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