Mensillas
Nombre que dan en Tudela a las lechezuelas.
Denominaciones
- Euskera
- Gibelarrai · Gibelerrai · Eznaki (bn) · Bagel (an)
- Dialecto
- Landrila(R).
Otros términos de Carne de pelo
Médula
Sustancia grasa blanquecina o amarillenta que se halla dentro de algunos huesos de los animales. Tiene un gran valor alimenticio.
Melosa
Nombre que dan en Tudela al jarrete o corvejón de las patas delanteras de los cuadrúpedos, principalmente de lanar o de vacuno. Es pieza muy solicitada y t...
Menor
Animal macho o hembra, que tendrá su límite máximo de edad señalado con la erupción completa de dos incisivos permanentes (pinzas).
Menudencia
Despojo o menudo de las reses de matadero, aves, etc. Morcilla, longaniza y otros despojos que se elaboran con cerdo.
Menudico
Entrañas, patas y sangre de un recental o cabrito. (Zona de Eslava). Guiso a base de las entrañas, patas y sangre de un recental o cabrito. (Zona de Eslava...
Menudillos
Comprenden la sangre, madrecilla, yemas, las crestas, los hígados o asaduras y las mollejas, de aves como el pavo, gallina, etc.
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