Nuez 2
Ratafia de nuez.
Está muy extendida la costumbre de hacer esta ratafía por Tierra Estella y Zona Media de Navarra.
Denominaciones
- Euskera
- Intxaur pattarra
Preparación
Se hace poniendo a macerar en licor de anís, las nueces de leche recogidas en el día de San Juan, que es cuando su tamaño oscila entre 2 y 2,5 cm. de diámetro en sentido longitudinal. Se parten en gajos e introducen en la botella. La cantidad es de una cuarta parte de fruto por botella, pues de lo contrario tiende luego a ser fuerte. Adquiere una bella tonalidad verdosa que con el tiempo llega a marrón oscuro. Es estomacal.
Otros términos de Bebidas alcohólicas
Mezcal
Cactus mejicano que, fermentado y destilado, da lugar a las bebidas espirituosas pulque, tequila y el propio mezcal.
Mistela
Bebida alcohólica obtenida añadiendo alcohol etílico agrícola al mosto de uva sin fermentar, para evitar la fermentación. Se puede consumir directamente pe...
Nectar
Licor suavísimo que se fingía destinado para el uso y regalo de las deidades del gentilismo. (JAINKO·EDARI). Por analogía se llama cualquier licor delicio...
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Hollejo de uva, aceitunas, manzanas etc. después de exprimidas y sacada toda su sustancia. Aguardiente obtenido al destilar el orujo de uva, manzana, etc....
Ouzo
Nombre griego de una bebida espirituosa incolora semejante al anís, que contiene, además, semillas de mastica (procedente de un lentisco de la Isla de Chio...
Pacharán 2
Ratafía típicamente Navarra, que se obtiene macerando en un anisado del fruto del endrino. Hasta no hace mucho tiempo, el Pacharán, se ponía a macerar en...
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