Parmesano

Ovolácteos y derivados

Queso italiano, elaborado con leche de vaca, de pasta dura, gran formato y larga duración (hasta diez años). Genéricamente en el país de origen se denomina Grana y forma un grupo de unos diez quesos. Los compradores conocen la calidad del queso dándoles golpes de martillo. Indispensable para el aderezo, una vez rallado, de todo tipo de pastas.

Otros términos de Ovolácteos y derivados

Ori Voz vasca que se da a la cuajada cocida en forma de queso o flan. (Valle de Guesálaz). Palmero Queso elaborado en la isla de La Palma (Canarias) a base de leche entera de cabra, mezclada en ocasiones con la de oveja. De pasta compactada, no cocida, l... Parfait Voz francesa. Postre helado hecho antiguamente únicamente con crema de moka. Queso helado hecho con café, chocolate, frutas, etc. Pasiego Queso elaborado en Cantabria, en zonas limítrofes con Vizcaya, a base de leche cruda y entera de vaca. Su presentación es en forma de torta plana, de escas... Peñamellera Queso asturiano elaborado primordialmente con leche de vaca que ocasionalmente puede mezclarse con las provenientes de oveja o cabra. Corteza de color ocre... Petit-suisse Queso fresco de leche de vaca, a la que se le añade crema de leche, pudiendo alcanzar en la variedad triple crema hasta el 75 % de materia grasa.

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