Pasiego
Queso elaborado en Cantabria, en zonas limítrofes con Vizcaya, a base de leche cruda y entera de vaca. Su presentación es en forma de torta plana, de escasa altura y un peso que ronda el kilo. Frágil y quebradizo debe comerse fresco. El elaborado en las Garmillas goza de justa fama.
Utilizado tradicionalmente para fabricar las queseras.
Otros términos de Ovolácteos y derivados
Palmero
Queso elaborado en la isla de La Palma (Canarias) a base de leche entera de cabra, mezclada en ocasiones con la de oveja. De pasta compactada, no cocida, l...
Parfait
Voz francesa. Postre helado hecho antiguamente únicamente con crema de moka. Queso helado hecho con café, chocolate, frutas, etc.
Parmesano
Queso italiano, elaborado con leche de vaca, de pasta dura, gran formato y larga duración (hasta diez años). Genéricamente en el país de origen se denomina...
Peñamellera
Queso asturiano elaborado primordialmente con leche de vaca que ocasionalmente puede mezclarse con las provenientes de oveja o cabra. Corteza de color ocre...
Petit-suisse
Queso fresco de leche de vaca, a la que se le añade crema de leche, pudiendo alcanzar en la variedad triple crema hasta el 75 % de materia grasa.
Picón
Queso elaborado en los Picos de Europa a partir de las tres leches (vaca, oveja y cabra) de formato cilíndrico, pasta blanda y enmohecida, siendo por tanto...
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