Diccionario Gastronómico

Pota

Molusco cefalópodo perteneciente a la familia de los Ommastréphidos incluida en el suborden de los Decápodos. Los ojos no están protegidos por una membrana transparente ni la parte anterior del cuerpo situada junto a la cabeza, tiene una corta prolongación, detalles que le difieren de las especies de la familia Loligínidos como los jibiones. También se diferencian en que sus dos verdaderos y largos tentáculos no son retráctiles y en que sus aletas miden un tercio o menos de la longitud del cuerpo. Su cuerpo es largo, mide de 30 a 40cm. y puede pasar del metro. Tiene forma de torpedo, pero sus cortas aletas le dan la figura de una seta o flecha. El color de su cuerpo tiene tonos violáceos, pero puede cambiarlo, como lo hacen otros cefalópodos.  BIOLOGIA: Es unisexual, y los dos sexos se aparean para realizar una fecundación interna. Suelen vivir relativamente lejos de la costa sobre fondos de arena y en distintas capas de agua. A veces están cerca de la superficie, nadando a gran velocidad y se impulsan con tal fuerza que saltan fuera del agua, de donde les viene el nombre de calamares voladores.

Denominaciones

Euskera
Pota hegalaria · Egatxubia · Potxarra · Potarra
Científico
Ommastrephes sagittatus
Dialecto
Botaiotz(B) · Dendari-bota · Kalmarra · Poxa.

Preparación

La carne de los calamares voladores o pota, no es tan apreciada como la de los calamares; por otra parte, su tinta es más bien parda que negruzca. Suelen prepararse de diversas formas, pero generalmente se consumen fritos, o se guisan con arroz o con patatas. Parece ser que el ejemplar macho es más apreciado que la hembra.

Sinónimos y vocablos

Calamar volador. Lura.

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